Padelle e Pentole Può essere divertente per chiunque
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L'efficacia dei mantecatori Verso gelato consiste nota nella repentina diminuzione della temperatura importante In sfuggire la creazione intorno a cristalli eccedente grossi, Secondo godere un composto più cremoso, liscio e la minor cosa scaglioso.
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I mantecatori gelato agiscono su tre rudimenti: l’agitazione del composto, il di lui raffreddamento e l’immissione d’Atmosfera al suo interiore, ringraziamento alle quale si ottiene una crema liscia, omogenea e mantecata. Durante la mantecazione del composto si assiste al raffreddamento rapido dell'sorgente nella miscela. Il composto viene congelato Giù agitazione e Durante aspetto nato da Aere, subendo un brusco passaggio dai 4, ai 6°C a pressoché -15°C, nel tempo in cui l’pioggia libera solidifica, ottenendo un composto solido-pastoso, il gelato registrazione.
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Un mantecatore Durante gelato, oltre a questo, agitando a rilento il composto, favorisce l’inglobamento dell’Atmosfera aumentando il volume del gelato e la sua compattezza strutturale Secondo un mantenimento ottimale nella parte interna delle vetrine gelateria, sui coni, coppe e coppette Durante la impareggiabile degustazione del prodotto.
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